蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏唬且环N綠色食品。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)國(guó)際物質(zhì)糧農(nóng)組織**年統(tǒng)計(jì)，人體必需的VC的90%、VA的60%來(lái)自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學(xué)物質(zhì)，是人們公認(rèn)的對(duì)健康有效的成分，截至**果蔬中的營(yíng)養(yǎng)素可以有效預(yù)防慢性、退行性疾病的多種物質(zhì)，正在被人們研究發(fā)現(xiàn)。

　　中國(guó)產(chǎn)業(yè)調(diào)研網(wǎng)發(fā)布的中國(guó)蔬菜市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)研與發(fā)展前景分析報(bào)告（2020-2026年）認(rèn)為，隨著人們生活水平的提高，市場(chǎng)對(duì)于無(wú)公害、有機(jī)蔬菜的需求日益強(qiáng)勁，蔬菜的種植面積和產(chǎn)量呈上升態(tài)勢(shì)，且單產(chǎn)水平有所提高。我國(guó)蔬菜種植結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化，逐漸由數(shù)量型向效益型轉(zhuǎn)變，此外隨著蔬菜種植面積和產(chǎn)量的提高，人們的菜籃子也不斷得到充實(shí)。

　　在需求數(shù)量上，20世紀(jì)**年代以來(lái)，我國(guó)蔬菜需求在城市和農(nóng)村表現(xiàn)出比較一致的趨勢(shì)：先下降而后逐步穩(wěn)定。截至**，我國(guó)城市蔬菜人均年消費(fèi)量基本穩(wěn)定在120kg左右，而農(nóng)村人均年消費(fèi)量保持在100kg左右浮動(dòng)。之所以出現(xiàn)這種趨勢(shì)，主要是因?yàn)槠渌r(nóng)產(chǎn)品，如肉類、蛋類、奶類等產(chǎn)量的增加，替代了消費(fèi)者對(duì)部分蔬菜的需求。不過(guò)，應(yīng)當(dāng)注意的是，盡管在全國(guó)范圍內(nèi)蔬菜人均年消費(fèi)量相對(duì)有所降低，但是由于人口增長(zhǎng)的作用，穩(wěn)定蔬菜供給仍然存在較強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)意義。

　　在需求質(zhì)量上，消費(fèi)者日益重視蔬菜供給的品質(zhì)和安全，對(duì)蔬菜質(zhì)量提出了更高的要求。這種趨勢(shì)主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：**，消費(fèi)者對(duì)蔬菜品質(zhì)的偏重使需求結(jié)構(gòu)出現(xiàn)變化，一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜品種（如西紅柿等）增長(zhǎng)趨勢(shì)較快，而那些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蔬菜品種（如卷心菜等）增長(zhǎng)較慢甚至出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)；**，消費(fèi)者對(duì)蔬菜安全的考慮使質(zhì)量安全事件備受關(guān)注，激勵(lì)生產(chǎn)者在食品安全問(wèn)題上作出更大的努力。

　　《中國(guó)蔬菜市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)研與發(fā)展前景分析報(bào)告（2020-2026年）》在多年蔬菜行業(yè)研究的基礎(chǔ)上，結(jié)合中國(guó)蔬菜行業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀，通過(guò)資深研究團(tuán)隊(duì)對(duì)蔬菜市場(chǎng)資訊進(jìn)行整理分析，并依托國(guó)家權(quán)威數(shù)據(jù)資源和長(zhǎng)期市場(chǎng)監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)庫(kù)，對(duì)蔬菜行業(yè)進(jìn)行了全面、細(xì)致的調(diào)研分析。

　　中國(guó)產(chǎn)業(yè)調(diào)研網(wǎng)發(fā)布的《中國(guó)蔬菜市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)研與發(fā)展前景分析報(bào)告（2020-2026年）》可以幫助投資者準(zhǔn)確把握蔬菜行業(yè)的市場(chǎng)現(xiàn)狀，為投資者進(jìn)行投資作出蔬菜行業(yè)前景預(yù)判，挖掘蔬菜行業(yè)投資價(jià)值，同時(shí)提出蔬菜行業(yè)投資策略、營(yíng)銷策略等方面的建議。